Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a que está INCORRETA: A) O consumo apropriado de carboidrato é fundamental para manutenção dos níveis de glicose sanguínea durante o exercício. - Esta afirmação está correta, pois os carboidratos são a principal fonte de energia durante atividades físicas. B) As proteínas podem ser classificadas de acordo com o tamanho do carboidrato, grau de polimerização, número de unidades monoméricas, ou de acordo com sua digestibilidade ou disponibilidade. - Esta afirmação é confusa, pois as proteínas não são classificadas com base em carboidratos. Portanto, essa afirmação é INCORRETA. C) A ingestão de ácidos graxos provenientes da dieta pode ser armazenada para posterior utilização, ou diretamente metabolizados para gerar energia ou, ainda, incorporados nas estruturas das células. - Esta afirmação está correta, pois os ácidos graxos têm essas funções no organismo. D) Os macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) juntos influenciam a ingestão calórica (IC) e no gasto energético (GE), com importante papel no controle do peso e da reserva de gordura corporal. - Esta afirmação também está correta, pois os macronutrientes têm um papel fundamental na ingestão calórica e no gasto energético. Portanto, a alternativa INCORRETA é: B.