s proteínas são um dos componentes mais importantes dos alimentos e desempenham papel essencial na nutrição humana. São polímeros de 20 aminoácidos de ocorrência natural e de origem cereal, leguminosa e animal, sendo a diferença entre essas três classificações a biodisponibilidade dos aminoácidos. Sobre as proteínas, assinale a alternativa correta. Escolha uma opção:
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