O processo industrial de abate de frangos segue um fluxograma com etapas bem definidas, com o objetivo de garantir o bem-estar animal, a inocuidade dos alimentos e o cumprimento das normas sanitárias. Sobre as etapas desse processo, assinale a alternativa correta: Grupo de escolhas da pergunta A inspeção ante mortem ocorre após a depenagem, visando verificar alterações nas carcaças. A evisceração é a etapa em que ocorre a retirada das vísceras, e nela é realizada a inspeção post mortem das aves. A escaldagem é realizada antes da sangria e tem como função principal facilitar a evisceração. O resfriamento das carcaças é opcional e só é exigido em estabelecimentos exportadores.