Vamos analisar as alternativas apresentadas uma a uma: 1. Todo serviço de alimentação é considerado como uma Unidade Produtora de Refeição (UPR), mas nem toda UPR é considerada como um serviço de alimentação. - Essa afirmação não está correta, pois uma UPR é um tipo de serviço de alimentação. 2. A nomenclatura Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é usada para estabelecimentos que possuem clientela ocasional como pizzarias. - Essa afirmação é imprecisa, pois UANs geralmente atendem a uma clientela mais fixa, como hospitais e escolas. 3. Quando clientes que frequentam serviço de alimentação são fixos, denomina-se então o local como Unidade Produtora de Refeição, é caso de escolas e restaurantes industriais. - Essa afirmação está correta, pois realmente se refere a locais onde a clientela é mais constante. 4. Serviço de alimentação é a denominação dada para estabelecimentos onde os alimentos são manipulados, preparados, armazenados e ou expostos à venda, podendo este ser ou não consumido no local. - Essa definição é ampla e correta, mas não é tão específica quanto a terceira opção. A alternativa correta, que se alinha melhor com a definição e a categorização dos serviços de alimentação, é a terceira opção: "Quando clientes que frequentam serviço de alimentação são fixos, denomina-se então o local como Unidade Produtora de Refeição, é caso de escolas e restaurantes industriais."