O refino de óleos e gorduras é essencial para melhorar a qualidade dos produtos que consumimos, removendo componentes indesejáveis que podem afetar o sabor, aroma e estabilidade. Uma das primeiras etapas desse processo é a degomagem, que pode ser realizada com água ou com ácido, visando a remoção de fosfatídeos e proteínas. A degomagem com água é especialmente relevante para a recuperação de lecitina, um produto valioso.

A degomagem é uma etapa crucial no refino de óleos porque remove substâncias coloidais que podem causar a degradação do óleo. Além disso, a degomagem com água é um método adequado para a recuperação de lecitina.

Múltipla Escolha:

1. 
   
2. (A) é falsa, e (R) é verdadeira.
3. 
   
4. (A) e (R) são verdadeiras, e (R) justifica (A).
5. 
   
6. (A) é verdadeira, e (R) é falsa.
7. 
   
8. (A) é falsa, e (R) não está relacionada com (A).
9. 
   
10. (A) e (R) são verdadeiras, mas (R) não justifica (A). 
11.