O termo "turnover" refere-se à rotatividade de funcionários em uma empresa, englobando tanto as admissões quanto os desligamentos. Portanto, a opção que melhor define o turnover é aquela que menciona essa relação de entradas e saídas de profissionais. Analisando as alternativas: a) Apenas contratação de novos funcionários - Incorreto, pois não considera as demissões. b) Apenas demissão de funcionários - Incorreto, pois não considera as contratações. c) Promoção de funcionários - Incorreto, pois não se relaciona com a rotatividade. d) Rotatividade de funcionários entre os setores da empresa - Parcialmente correto, mas não abrange totalmente o conceito de turnover. e) O movimento de entradas e saídas, admissões e desligamentos, ou seja, a relação da rotatividade dos profissionais empregados de uma empresa, em um determinado período - Correto, pois abrange tanto as admissões quanto os desligamentos. Portanto, a alternativa correta é: e) O movimento de entradas e saídas, admissões e desligamentos, ou seja, a relação da rotatividade dos profissionais empregados de uma empresa, em um determinado período.