Considerando a atividade proteolítica de enzimas, considere a situação a seguir: João, ao temperar um pedaço de filé para realizar um churrasco em sua casa, utilizou um amaciante de carne de uma marca conhecida da região. Ao fazer uso desse produto, notou que a carne obteve maior maciez após o cozimento, ao comparar com outro churrasco que realizou sem utilizar o amaciante de carne.
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
Esse resultado do experimento gastronômico de João pode ser explicado por meio do aspecto lipídico da carne, que potencializa a atividade da enzima papaína, que hidrolisa a gelatina.
Esse resultado do experimento gastronômico de João pode ser explicado tendo em vista a ação proteolítica da enzima bromeliase, responsável por realizar a lipólise da gordura da carne.
Esse resultado do experimento gastronômico de João pode ser explicado em virtude da composição da carne apresentar compostos derivados da glicose, que favorece a ação do amaciante utilizado.
Esse resultado do experimento gastronômico de João pode ser explicado pelo fato de o amaciante de carne apresentar a enzima papaína, que hidrolisa a gelatina.