A digestão do amido realmente começa na boca, onde a enzima ptialina (também conhecida como amilase salivar) atua. Essa enzima é responsável por iniciar a quebra do amido em moléculas menores, como a maltose, antes que o alimento siga para o estômago e outros órgãos. Analisando as alternativas: A) Inicia no pâncreas, a enzima participante é a lipase pancreática - Incorreto, pois a lipase atua na digestão de lipídios, não de amido. B) Inicia no estômago, a enzima participante é a pepsina - Incorreto, pois a pepsina é uma enzima que digere proteínas, não amido. C) Inicia no fígado, a enzima participante é a bile - Incorreto, pois a bile ajuda na digestão de gorduras, não de amido. D) Inicia na boca, a enzima participante é a ptialina - Correto, pois é exatamente onde e como a digestão do amido começa. Portanto, a resposta correta é: D) Inicia na boca, a enzima participante é a ptialina.