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Considerando que os alimentos são classificados de acordo com a Associação Norte-Americana Oficial de Controle de Alimentos (AAFCO) e o Conselho Nacional de Pesquisas dos Estados Unidos (NRC), assinale a alternativa INCORRETA sobre os alimentos volumosos:
1. Geralmente apresentam baixo coeficiente de digestibilidade.
2. São aqueles que têm alto teor de fibra e proteína.
3. São os de mais baixo custo na propriedade.
4. As mais usadas para os bovinos de corte são as pastagens naturais ou artificiais (braquiárias e panicuns, em sua maioria), capineiras (capim-elefante), silagens (capim, milho, sorgo), cana-de-açúcar, bagaço de cana hidrolisado.
5. São aqueles alimentos de baixo teor energético, com altos teores em fibra ou em água. Possuem menos de 60% de Nutrientes Digestíveis Totais (NDT) e/ou mais de 18% de Fibra Bruta (FB) e podem ser divididos em secos e úmidos.

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Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a que está INCORRETA sobre os alimentos volumosos: 1. Geralmente apresentam baixo coeficiente de digestibilidade. - Correto, os alimentos volumosos costumam ter uma digestibilidade menor. 2. São aqueles que têm alto teor de fibra e proteína. - INCORRETO, pois os alimentos volumosos têm alto teor de fibra, mas não necessariamente alto teor de proteína. 3. São os de mais baixo custo na propriedade. - Correto, geralmente são mais baratos. 4. As mais usadas para os bovinos de corte são as pastagens naturais ou artificiais (braquiárias e panicuns, em sua maioria), capineiras (capim-elefante), silagens (capim, milho, sorgo), cana-de-açúcar, bagaço de cana hidrolisado. - Correto, essas são as fontes comuns de alimentos volumosos. 5. São aqueles alimentos de baixo teor energético, com altos teores em fibra ou em água. Possuem menos de 60% de Nutrientes Digestíveis Totais (NDT) e/ou mais de 18% de Fibra Bruta (FB) e podem ser divididos em secos e úmidos. - Correto, essa definição se aplica aos alimentos volumosos. Portanto, a alternativa INCORRETA é a 2.

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O grande diferencial produtivo de animais ruminantes é que estes poderem utilizar alimentos fibrosos, hoje em dia. No entanto, cresce cada vez mais a utilização de dietas mais concentradas para produção de animais mais precoces ou incremento na produção leiteira, o manejo nutricional reflete diretamente sobre a fisiologia ruminal. Dentro deste contexto, leia atentamente as seguintes afirmacoes:
É VERDADEIRO o que se afirma em
I O tipo de alimento consumido pelo animal, dieta mais fibrosa ou mais concentrada, altera a fisiologia ruminal. Entre outras coisas, ocorrem mudanças na população de microrganismos, na taxa de passagem do alimento, na motilidade ruminal e na velocidade de absorção dos nutrientes.
II Em bovinos, o rúmen é o pré-estômago, responsável pela regurgitação do material fibroso para boca, levando à ruminação. Essa faz parte do processo digestivo e permite a estes animais aproveitar a energia contida nas paredes celulares das plantas.
III Em dietas com alta proporção de forragens, a população microbiana do rúmen converte os carboidratos fermentados em, aproximadamente, 70% de propionato, 20% de acetato e 10% de butirato.
IV Os carboidratos não fibrosos, presentes em muitos alimentos concentrados, propiciam a produção de ácido propiônico e os carboidratos fibrosos, presentes principalmente nas forragens, estimulam a produção de ácido acético no rúmen.
o II e IV, apenas.
o I e II, apenas.
o III e IV, apenas.
o I e III, apenas.
o I e IV, apenas.

Sobre a importância do estudo da Bromatologia para a produção animal, assinale a alternativa INCORRETA:
1. Importante ferramenta para o balanceamento correto da dieta dos animais, com maiores respostas em produção de leite, carne, lã ou ovos.
2. Elaboração de tabelas de valores nutricionais de alimentos processados para inserção em rótulos e embalagens; elaboração de cardápios específicos.
3. Detecção de substâncias tóxicas (metais pesados, aditivos proibidos, toxinas).
4. Não detecta fraudes na água em leite ou na falsificação de mel.
5. Avaliação de matérias-primas: características físico-químicas.

Para a formulação de dietas para os animais de interesse zootécnico, faz-se necessário um conhecimento prévio dos alimentos que comporão a dieta. Assim, são características importantes que se deve conhecer nos alimentos as seguintes, EXCETO:
1. Nutricionais dos alimentos e a sua aplicação na produção animal.
2. Legislação vigente e outros compostos secundários e contaminantes.
3. Morfológicas das plantas.
4. Físicas e sensoriais: forma, cor, odor.
5. Químicas: umidade, matéria seca, proteínas, lipídeos, carboidratos, minerais e outras substâncias químicas.

A utilização de lipídios na dieta de ruminantes pode contribuir positivamente com a produção animal, aumentando energeticamente a qualidade da dieta e a eficiência dos animais que depositam grande quantidade de gordura em seus produtos. Considerando estas informações, assinale a alternativa INCORRETA:
1. O lipídeo adicional na dieta de ruminantes serve para aumentar a ingestão energética.
2. Os lipídios, quando em excesso na dieta, podem afetar a digestão ruminal e o maior efeito é a redução da digestibilidade da fibra.
3. Fatores negativos da utilização de lipídeos na dieta de ruminantes também existem, e estão atrelados à sua inclusão, a qual não deve ultrapassar os 7% da matéria seca ingerida.
4. O uso de lipídios na dieta pode contribuir para a redução das perdas por metano.
5. O lipídeo adicional na dieta de ruminantes serve para diminuir a ingestão energética.

O conceito para expressar a condição energética do animal é o balanço energético, definido como a diferença entre a energia ingerida, menos a energia despendida. Vacas com balanço energético positivo depositam gordura, enquanto vacas com balanço energético negativo mobilizam reservas corporais. Portanto, o balanço energético
1. positivo é problema para vacas de alta produção de leite.
2. negativo é problema apenas em vacas subalimentadas.
3. negativo é problema apenas em novilhas expostas à cobertura.
4. negativo não é problema apenas em vacas subalimentadas.
5. negativo é problema apenas em vacas com produção acima de 15 kg de leite dia.

Sobre a digestibilidade dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
1. Pode ser medida pelo fornecido ao animal e à sobra no cocho.
2. Representa-se o coeficiente de digestibilidade na base da MS.
3. O termo digestibilidade não se aplica apenas à digestão, mas também à absorção do alimento.
4. É a proporção do alimento que não é excretado com as fezes e que se supõem, portanto, que tenha sido absorvida.
5. É medida pela taxa de recuperação do nutriente nas fezes.

O método de análise dos alimentos de Weende é o mais utilizado. Desde 1865, por este método é que se tem a análise aproximativa dos alimentos em frações (sempre dadas em %), sendo frações determinadas por este método as seguintes, EXCETO:
1. Água (umidade).
2. Fibra em Detergente Neutro (FDN).
3. Proteína Bruta (PB).
4. Extrato não Nitrogenado ou CHO solúveis (ENN).
5. Gordura ou Extrato Etéreo (EE).

Van Soest (1965) apresentou uma nova forma de avaliar a qualidade das forrageiras: primeiro se determina o FDN e depois o FDA. Sabendo a porcentagem de FDN e FDA, pela diferença entre estas frações é possível estabelecer a fração de
1. Celulose, apenas.
2. Fibra em detergente ácido: insolúvel = celulose + lignina.
3. Pectina.
4. Hemicelulose.
5. Lignina, apenas.

São recomendados alguns cuidados na coleta da amostra (alimento) para análise no laboratório, de modo que os seguintes pontos devem ser observados na coleta ou no recebimento de materiais, EXCETO:
1. Existência de bolor.
2. Existência de materiais estranhos ao produto (pedras, pedaços de metal, partículas de vidro, galhos).
3. Não é necessário utilizar recipientes e equipamentos de amostragem limpos para a coleta da amostra.
4. Presença de odores estranhos: animais decompostos, produtos químicos, azedume, fertilizantes, produtos oleosos e fumaça.
5. Contaminação por cimento, fertilizantes, excrementos de roedores ou pássaros.

A determinação química das frações dos alimentos pode ser direta ou indireta, de modo que os seguintes procedimentos compõem o método direto, EXCETO:
1. Água: evaporação em estufa a 105º C (55-65º C e depois a 105º C).
2. Cinzas: incineração do alimento em mufla a 600º C.
3. Proteína: determina-se o nitrogênio total, cujo valor é multiplicado pelo fator 6,25.
4. Matéria seca: 100 – água.
5. Fibra: fervura em álcalis e ácidos fracos.