Vamos analisar cada afirmativa: I. O tipo de alimento consumido pelo animal, dieta mais fibrosa ou mais concentrada, altera a fisiologia ruminal. Entre outras coisas, ocorrem mudanças na população de microrganismos, na taxa de passagem do alimento, na motilidade ruminal e na velocidade de absorção dos nutrientes. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois a dieta realmente influencia a fisiologia ruminal. II. Em bovinos, o rúmen é o pré-estômago, responsável pela regurgitação do material fibroso para a boca, levando à ruminação. Essa faz parte do processo digestivo e permite a estes animais aproveitar a energia contida nas paredes celulares das plantas. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, descrevendo corretamente a função do rúmen e o processo de ruminação. III. Em dietas com alta proporção de forragens, a população microbiana do rúmen converte os carboidratos fermentados em, aproximadamente, 70% de propionato, 20% de acetato e 10% de butirato. Falso, essa proporção está incorreta. Em dietas ricas em forragens, a produção de ácidos graxos voláteis é predominantemente de acetato, não de propionato. IV. Os carboidratos não fibrosos, presentes em muitos alimentos concentrados, propiciam a produção de ácido propiônico e os carboidratos fibrosos, presentes principalmente nas forragens, estimulam a produção de ácido acético no rúmen. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois descreve corretamente a relação entre os tipos de carboidratos e a produção de ácidos graxos voláteis. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são I, II e IV. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: "o I e II, apenas" e "o I e IV, apenas". Como não há uma alternativa que contenha todas as afirmativas verdadeiras, a melhor escolha é: "o I e IV, apenas".