Vamos analisar as alternativas uma a uma, considerando o que Michel Foucault estudou sobre os colégios da Idade Moderna e sua relação com a formação do sujeito. A) "Tais instituições escolares medievais foram formadoras da subjetivação moderna." - Foucault se concentra mais na Idade Moderna do que na Idade Média, então essa afirmação não é precisa. B) "Os colégios, na Idade moderna, não colaboraram na formação do sujeito moderno burguês, cristão, rico, temente e fiel ao papa." - Essa afirmação é incorreta, pois Foucault argumenta que os colégios tiveram um papel importante na formação desse sujeito. C) "Estes pedagogos modernos deveriam zelar pela formação dos estudantes, que já nasciam prontos e não precisavam ser moldados." - Foucault discute a moldagem do sujeito, então essa afirmação não reflete seu pensamento. D) "Michel Foucault estudioso contemporâneo, que viveu entre 1926- e 1984, examinou à exaustão e a realidade educacional na antiguidade." - Embora Foucault tenha vivido nesse período, ele não se concentrou apenas na antiguidade, mas sim na modernidade e suas instituições. E) "Os colégios, na idade moderna, terão funções de definir qual o sujeito adequado à época, condicionando-os por meio de mecanismos de poder e disciplinamento." - Esta afirmação está alinhada com a análise de Foucault sobre como as instituições educacionais moldam os indivíduos por meio de práticas de poder e disciplina. Portanto, a alternativa correta é: E.