Vamos analisar cada uma das afirmativas: I. As cervejarias com distribuição em massa passam a dominar o mercado. Essa afirmativa é verdadeira. Com o fim da Lei Seca, as cervejarias que podiam produzir em larga escala e distribuir suas bebidas se tornaram predominantes no mercado. II. O término da lei foi acompanhado por um crescente aumento no consumo de cerveja. Essa afirmativa também é verdadeira. O fim da Lei Seca resultou em um aumento no consumo de bebidas alcoólicas, especialmente cerveja, que se tornou mais acessível. III. As cervejas passam a ser menos amargas e perdem o sabor pronunciado dos maltes especiais. Essa afirmativa é verdadeira. Com a adaptação ao novo mercado, as cervejas se tornaram mais leves e menos amargas, como o estilo Standard American Lager. IV. A produção de cervejas artesanais retoma a atividade com o fim da lei, abrindo competição com as empresas. Essa afirmativa é falsa. Embora a produção de cervejas artesanais tenha crescido posteriormente, o texto menciona que as cervejarias industriais se adequaram aos novos padrões, e não que as artesanais tenham retomado a atividade imediatamente após o fim da Lei Seca. Com base na análise, as afirmativas I, II e III são verdadeiras, enquanto a IV é falsa. Portanto, a alternativa correta é: E) I, II e III, apenas.