Vamos analisar cada uma das opções para identificar a alternativa correta sobre o pescado: Opção A: "Os peixes apresentam a maior reserva natural de triglicerídeos." - Isso não é verdade, pois os peixes não são conhecidos por ter a maior reserva de triglicerídeos em comparação com outros alimentos. Opção B: "Os ácidos graxos presentes nos peixes são ricos em saturações, por isso reduzem o risco cardiovascular." - Na verdade, os peixes são ricos em ácidos graxos insaturados, especialmente ômega-3, que são benéficos para a saúde cardiovascular. Opção C: "Peixe fresco é definido como o produto obtido a partir das espécies aquáticas de sangue frio, inclusive anfíbios." - Peixes frescos são geralmente considerados apenas os peixes e não incluem anfíbios. Opção D: "O pescado possui quantidade de proteínas equivalente às quantidades encontradas no ovo." - Essa afirmação é verdadeira, pois tanto o pescado quanto os ovos são fontes ricas de proteínas de alta qualidade. Opção E: "O peixe representa um alimento de alto valor biológico e baixo valor calórico." - Embora o peixe tenha alto valor biológico, a afirmação sobre ser "baixo valor calórico" pode variar dependendo do tipo de peixe e do método de preparo. Após essa análise, a alternativa correta é: D) O pescado possui quantidade de proteínas equivalente às quantidades encontradas no ovo.