Para responder à sua pergunta sobre os princípios da educação alimentar e nutricional, vamos analisar cada uma das alternativas: a) Promover escolhas alimentares, porém sem autonomia. - Essa afirmação vai contra os princípios da educação alimentar, que buscam promover a autonomia nas escolhas. b) Restringir o consumo de alimentos regionais como parte da rotina alimentar e consumir produtos industrializados. - Essa opção não é condizente com a educação alimentar, que valoriza a diversidade e a alimentação saudável. c) Encorajar a reflexão sobre a cultura alimentar e o ambiente de maneira participativa. - Esta afirmação está alinhada com os princípios da educação alimentar e nutricional, que promovem a reflexão e a participação. d) Valorizar somente alimentos regionais e o consumo restrito. - Essa opção é limitante e não reflete a abordagem ampla da educação alimentar. e) Basear-se em práticas educativas que somente respeitem o conhecimento prévio das pessoas. - Embora respeitar o conhecimento prévio seja importante, a educação alimentar deve ir além disso, promovendo novas aprendizagens. Dessa forma, a alternativa correta que faz parte dos princípios da educação alimentar e nutricional é: c) Encorajar a reflexão sobre a cultura alimentar e o ambiente de maneira participativa.