Vamos analisar cada uma das alternativas sobre congelamento de alimentos: A) Alimentos congelados têm validade de 90 dias, independente da temperatura de armazenamento. - Esta afirmação é incorreta, pois a validade dos alimentos congelados pode variar dependendo da temperatura e do tipo de alimento. B) Os alimentos descongelados podem ser recongelados sempre que recomendado pelo fabricante. - Esta afirmação é parcialmente correta, mas não é uma prática recomendada em geral, pois o recongelamento pode comprometer a qualidade e segurança dos alimentos. C) Alimentos só podem ser congelados após o processo de cocção. - Esta afirmação é falsa, pois muitos alimentos podem ser congelados crus. D) É vetado o recongelamento de alimentos. - Esta afirmação é exagerada, pois o recongelamento não é recomendado, mas não é totalmente vetado em todas as situações. E) Alimentos congelados devem ser descongelados à temperatura ambiente. - Esta afirmação é incorreta, pois o ideal é descongelar alimentos na geladeira ou em água fria, e não à temperatura ambiente, para evitar a proliferação de bactérias. Após essa análise, a alternativa que mais se aproxima de uma prática correta, embora com ressalvas, é a B) Os alimentos descongelados podem ser recongelados sempre que recomendado pelo fabricante.