Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) Tanto a gordura vegetal hidrogenada quanto a margarina são obtidas por conter processo de hidrogenação dos óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados. - Esta afirmação é verdadeira, pois a margarina é feita a partir da hidrogenação de óleos vegetais. b) É chamado bacon o tecido gorduroso do porco com o respectivo couro. - Esta definição não é precisa, pois bacon refere-se a uma parte específica do porco, geralmente a barriga, e não apenas ao tecido gorduroso com couro. c) A manteiga é resultante do batido do creme de leite e apresenta estrutura de rede de gordura, a qual retém partículas de lactoalbumina e lactose. - Esta afirmação é verdadeira, mas a descrição da estrutura de rede pode ser um pouco confusa. d) A manteiga clarificada é menos adequada para ser utilizada na fritura, pois queima mais facilmente. - Na verdade, a manteiga clarificada tem um ponto de fumaça mais alto e é mais adequada para fritura do que a manteiga comum. e) O creme vegetal é um produto similar à margarina, em textura, maciez, cor e sabor; no entanto, diferencia-se por gordura láctea, leite ou derivados lácteos. - Esta afirmação é incorreta, pois o creme vegetal geralmente não contém gordura láctea. Após essa análise, a alternativa correta é a) Tanto a gordura vegetal hidrogenada quanto a margarina são obtidas por conter processo de hidrogenação dos óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados.