PERGUNTA 1 Ao elaborar um cardápio, O nutricionista deve objetivar uma programação correta das refeições que O compõem, atendendo pré-requisitos como hábitos alimentares, características nutricionais da clientela, qualidade higiênico-sanitária e esteja adequado aos mercados de abastecimento e a capacidade de produção local. Além disso, as refeições devem atender às necessidades nutricionais, por meio de alimentos processados por diferentes técnicas de preparo, obedecendo aos limites financeiros disponíveis. Desse modo, é possível afirmar que a elaboração do cardápio deve contemplar: a. Perfil de escolaridade, mas não necessariamente 0 gênero do paciente. b. Nível de atividade executado no trabalho (braçal ou intelectual), mas não O gasto energético proveniente de outras atividades do dia a dia, como lavar louça, dirigir, ir ao supermercado. C. Produtos de época; disponibilidade de alimentos; habilidades culinárias do paciente ou do responsável pela preparação dos alimentos. d. As necessidades fisiológicas, mas não necessariamente as características antropológicas do paciente. e. Apenas O nível de exercício físico que O paciente faz (ou não).