A carnosina foi o primeiro dipeptídeo contendo histidina (DCH) a ser descoberto, fato que ocorreu no ano de 1900 pelo bioquímico russo chamado Wladimir Gulevitch em seus estudos com extratos de carne. Outros dois DCHs foram posteriormente identificados como produtos de reações metabólicas da própria carnosina, a saber, a anserina e a balenina (essa última também conhecida como ofidina). Tanto a anserina como a balenina são considerados análogos metilados da carnosina, pois preservam estrutura química semelhante à carnosina, porém com a adição de um grupo metil. Vias alternativas de síntese de anserina e balenina incluem a fusão de grupos metil-histidina à β-alanina, ou a transferência do grupo β-alanil de uma carnosina à uma metil-histidina. Em humanos, além do músculo esquelético, onde é encontrada em abundância, a carnosina também se encontra em outros tecidos excitáveis, tais como o cérebro (especialmente no bulbo olfatório) e o músculo cardíaco.
Assinale a alternativa incorreta. A carnosina é um dipeptídeo encontrado em abundância no músculo esquelético de vertebrados, o qual:
A) Fornece substrato à célula para a ressíntese de ATP.
B) Tem a sua síntese realizada pela ação da enzima carnosina-sintase, a partir dos aminoácidos L-histidina e β-alanina.
C) Tem a sua síntese limitada pela disponibilidade de β-alanina.
D) É um importante tampão de íons H+ dentro da célula muscular.
E) Pode ser obtido por meio da dieta, exclusivamente por meio do consumo de carnes.