Para responder à pergunta sobre a importância da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) na prevenção de problemas nutricionais no Brasil, vamos analisar as alternativas: a) Porque ensina os conhecimentos da ciência da nutrição para indivíduos e comunidades com hábitos alimentares errôneos devido à presença de tabus alimentares. - Embora isso seja verdade, não abrange completamente a importância da EAN. b) Porque ensina os conhecimentos práticos da ciência da nutrição, promovendo hábitos alimentares saudáveis em todas as fases da vida. - Esta opção é bastante abrangente e reflete bem o objetivo da EAN, que é promover hábitos saudáveis. c) Porque corrige as doenças, as carências e os tabus alimentares. - A EAN não se limita apenas a corrigir, mas sim a educar e prevenir. d) Porque corrige a desnutrição, a anemia e a hipovitaminose A e suas consequências. - Embora a EAN ajude a prevenir essas condições, o foco é mais amplo do que apenas correção. e) Porque visa à autocapacitação das pessoas de uma comunidade a lidar com seus problemas de saúde sozinhas. - Isso é um aspecto importante, mas não é o único objetivo da EAN. A alternativa que melhor resume a importância da EAN na promoção de hábitos saudáveis e na prevenção de problemas nutricionais é: b) Porque ensina os conhecimentos práticos da ciência da nutrição, promovendo hábitos alimentares saudáveis em todas as fases da vida.