Vamos analisar as alternativas sobre o queijo roquefort: A. é um queijo produzido com leite de cabra. - Incorreto. O roquefort é tradicionalmente feito com leite de ovelha. B. tem consistência semidura e textura esfarelada. - Incorreto. O roquefort é um queijo azul, que tem uma textura cremosa e não é considerado esfarelado. C. é um queijo da região dos Alpes franceses. - Incorreto. O roquefort é originário da região de Roquefort-sur-Soulzon, que fica no sul da França, e não nos Alpes. D. seu fungo é do tipo penicillium encontrado naturalmente em cavernas. - Correto. O roquefort é conhecido por ser inoculado com o fungo Penicillium roqueforti, que é encontrado em cavernas e é responsável pelas veias azuis características do queijo. Portanto, a alternativa correta é: D. seu fungo é do tipo penicillium encontrado naturalmente em cavernas.