Parece que você está descrevendo a composição do leite e suas aplicações. Aqui está um resumo dos principais componentes do leite: 1. Água: Principal componente, representando cerca de 87% do leite. 2. Gordura: Contribui para a cor e é utilizada na produção de manteiga, creme e sorvetes. 3. Proteínas: Incluem caseína e albumina, essenciais para a formação de queijos. 4. Lactose: O açúcar do leite, que ao fermentar, gera ácido lático, importante na produção de iogurtes e queijos. 5. Sais minerais: Como cálcio e fósforo, que são fundamentais para a formação e saúde dos ossos. Se precisar de mais informações sobre algum desses componentes ou suas funções, é só avisar!