Vamos analisar cada afirmativa: I. A salga úmida envolve a imersão da carne em uma solução salina, enquanto a salga seca aplica sal diretamente sobre a superfície. Verdadeiro, essa afirmativa está correta e descreve corretamente os dois métodos de salga. II. A carne de sol é um produto resultante da salga seca, que proporciona uma vida útil prolongada e sabor intenso. Verdadeiro, a carne de sol é realmente um produto da salga seca e é conhecida por seu sabor característico e maior durabilidade. III. A combinação de salga úmida e seca melhora as características físicas e químicas da carne, contribuindo para a conservação e segurança alimentar. Verdadeiro, a combinação dos métodos pode, de fato, melhorar as características da carne e contribuir para a sua conservação. Agora, vamos verificar as alternativas: - Apenas a afirmativa II está correta. (FALSO, pois I e III também estão corretas) - Apenas a afirmativa I está correta. (FALSO, pois II e III também estão corretas) - As afirmativas II e III estão corretas. (FALSO, pois I também está correta) - Apenas a afirmativa II está correta. (FALSO, pois I e III também estão corretas) - As afirmativas I e II estão corretas. (FALSO, pois III também está correta) Portanto, a alternativa correta que contém todas as afirmativas verdadeiras é: As afirmativas I, II e III estão corretas. No entanto, essa opção não está listada. Você pode precisar revisar as opções disponíveis.