Vamos analisar as alternativas para diferenciar o patê da terrine: a) O patê é sempre assado no forno, enquanto a terrine é preparada crua e servida em temperatura ambiente. - Incorreto, pois o patê pode ser assado, mas também pode ser feito de forma crua, e a terrine é geralmente cozida. b) O patê é mais pastoso e homogêneo, enquanto que a terrine pode apresentar pedaços de ingredientes, com camadas e uma textura que pode ser mais firme devido aos ingredientes que ligam e solidificam após o cozimento em banho-maria. - Correto, essa é uma boa descrição das diferenças entre os dois. c) A terrine é obrigatoriamente feita com fígado e gordura animal, enquanto o patê é feito apenas com vegetais. - Incorreto, pois tanto o patê quanto a terrine podem ser feitos com diferentes ingredientes, incluindo carnes e vegetais. d) Ambos são pratos quentes servidos logo após o cozimento, sem necessidade de refrigeração. - Incorreto, pois a terrine é geralmente servida fria e pode ser refrigerada. e) O patê é servido em fatias, e a terrine é geralmente usada como pasta para passar em pães e torradas. - Incorreto, pois a terrine também pode ser servida em fatias. Portanto, a alternativa correta que melhor diferencia o patê da terrine é: b) O patê é mais pastoso e homogêneo, enquanto que a terrine pode apresentar pedaços de ingredientes, com camadas e uma textura que pode ser mais firme devido aos ingredientes que ligam e solidificam após o cozimento em banho-maria.