O teste qualitativo de estabilidade ao alizarol a 72% em uma amostra do leite cru refrigerado, imediatamente após a chegada da matéria-prima à usina de benefi ciamento de leite, apresentou, como resultado, a coloração violeta. Assinale a opção que apresenta a interpretação correta do resultado para o teste qualitativo de estabilidade ao alizarol a 72% realizado na amostra de leite. A) O leite apresentou reação alcalina: signifi ca que o leite pode ser proveniente de animais com mastite ou estava contaminado com neutralizantes de acidez. B) O leite apresentou reação ácida: signifi ca que o leite pode ser proveniente de animais com mastite ou estava contaminado com neutralizantes de acidez.C) O leite apresentou reação alcalina: signifi ca que o leite é proveniente de animais sadios e não estava contaminado com neutralizantes de acidez. D) O leite apresentou reação ácida. signifi ca que o leite é proveniente de animais sadios ou estava contaminado com neutralizantes de acidez