Sobre as análises realizadas no leite, assinale a afi rmativa INCORRETA. a. Na determinação da fosfatase alcalina, sua presença no leite indica a inefi ciência do processo de pasteurização. b. O índice crioscópico tem por fi nalidade descobrir a adição de água ao leite, baseado na diferença entre o grau de congelamento do leite e o da água. c. O teste do alizarol é amplamente utilizado nas plataformas de recepção como um indicador de acidez e estabilidade térmica do leite. d. A pesquisa da presença de peróxido de hidrogênio no leite é importante, pois a adição deste composto é empregada para reduzir sua acidez e mascarar a qualidade da matéria prima