Vamos analisar cada afirmativa: I. Dentre as orientações, o paciente deve evitar o consumo de alimentos industrializados, processados e ultraprocessados, utilizando os alimentos in natura sem a adição de sal. Verdadeiro, essa orientação é adequada para o controle da hipertensão, pois alimentos industrializados costumam ter alto teor de sódio. II. Escolher alimentos que possuam pouca gordura insaturada, colesterol e gordura total e diminuir ou evitar o consumo de doces e bebidas com açúcar fazem parte dos cuidados para controlar a hipertensão e a doença arterial coronariana. Verdadeiro, essa é uma orientação correta e importante para a saúde cardiovascular. III. O consumo de oleaginosas, sementes, grãos, margarina e óleos vegetais deve ser incentivado por não interferir no perfil lipídico e no desenvolvimento da doença arterial coronariana independentemente da quantidade. Falso, embora oleaginosas e sementes sejam saudáveis, o consumo deve ser moderado, pois mesmo alimentos saudáveis podem contribuir para ganho de peso e problemas de saúde se consumidos em excesso. IV. Deve-se manter o peso corporal na faixa normal e consumir uma dieta rica em frutas e vegetais, além de alimentos com baixa densidade calórica. Verdadeiro, essa é uma recomendação importante para a saúde geral e controle da hipertensão. V. Em pacientes idosos com doença arterial coronariana, o objetivo é promover a redução da pressão arterial rapidamente, evitando possíveis complicações como o infarto. Falso, a redução rápida da pressão arterial pode ser perigosa, especialmente em idosos, e deve ser feita de forma controlada e gradual. Com base nas análises, as afirmativas corretas são I, II e IV. Portanto, a alternativa correta é: d) Estão corretas I, II e IV.