Vamos analisar as alternativas apresentadas em relação à função dos estabilizantes: A) Manter as características físicas dos alimentos, como a emulsão e a suspensão, prevenindo a separação de fases. - Esta é a função correta dos estabilizantes, pois eles ajudam a manter a textura e a consistência dos alimentos. B) Conferir um sabor artificialmente doce aos alimentos. - Isso é mais relacionado a adoçantes, não estabilizantes. C) Aumentar a vida útil de produtos cárneos por inibição microbiana. - Isso se refere a conservantes, não estabilizantes. D) Proteger o alimento da oxidação, evitando o ranço. - Isso é uma função de antioxidantes, não de estabilizantes. E) Acelerar o processo de fermentação em produtos lácteos. - Isso se relaciona a fermentos ou culturas, não estabilizantes. Portanto, a alternativa correta é: A) Manter as características físicas dos alimentos, como a emulsão e a suspensão, prevenindo a separação de fases.