Questão 3/10 Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal Ler em voz alta 0 controle rigoroso da qualidade da matéria-prima cámea é fundamental para assegurar a segurança dos produtos processados e atender às exigências sanitárias. Segundo 0 Serviço de Inspeção Federal - SIF do MAPA (2023), a utilização de ingredientes e aditivos em produtos cámeos é regulamentada por legislação específica que estabelece limites de uso e padrões de identidade e qualidade. Condimentos, conservantes e outros aditivos desempenham múltiplas funções tecnológicas e sensoriais, contribuindo para características organolépticas desejáveis, segurança microbiológica e prolongamento da vida útil. O sal, em particular, possui papel multifuncional nos produtos cárneos, atuando simultaneamente como agente de sabor, conservante e modificador de propriedades fisico-quimicas. Muitas ervas e especiarias tradicionais apresentam propriedades antimicrobianas e antioxidantes naturais, sendo valorizadas tanto por aspectos sensoriais quanto tecnológicos. Pesquisar por imagem 4 Com base nessas informações, qual alternativa apresenta corretamente uma afirmação sobre ingredientes e aditivos utilizados no processamento de produtos cárneos? A Condimentos como alho, sal e colorau realçam qualidades sensoriais específicas, conferindo autenticidade aos produtos cámeos. B O sal desempenha função gustativa, mas não possui propriedades antimicrobianas nos produtos cámeos processados. C Ervas e especiarias possuem propriedades antioxidantes, mas não apresentam ação antimicrobiana contra patógenos alimentares. D Corantes são utilizados para melhorar a cor dos produtos, mas aromatizantes são proibidos pela legislação sanitária.