Vamos analisar cada alternativa: A) Na reação de hidrólise de um éster, não é possível identificar os reagentes que originavam o éster (ácido carboxílico e álcoois correspondentes). — Incorreta. Na hidrólise de ésteres, os produtos são justamente o ácido carboxílico e o álcool originais, portanto é possível identificá-los. B) Compostos com função álcool são totalmente solúveis em água. — Incorreta. A solubilidade depende do tamanho da cadeia; álcoois de cadeia curta são solúveis, mas os de cadeia longa não são totalmente solúveis. C) Triacilglicerídeos são exemplos de ácidos carboxílicos graxos. — Incorreta. Triacilglicerídeos são ésteres formados por glicerol e ácidos graxos, não são ácidos carboxílicos. D) Ácidos carboxílicos e álcoois interagem entre si por forças intensas do tipo dipolo-induzido. — Incorreta. A interação principal entre ácidos carboxílicos e álcoois é por ligações de hidrogênio, que são mais fortes que dipolo-induzido. E) As reações de saponificação ocorrem, em meio básico, paralelamente às reações de esterificação. — Correta. A saponificação é a hidrólise básica de ésteres (como triacilglicerídeos), ocorrendo em meio básico, enquanto a esterificação ocorre em meio ácido. Resposta correta: E