Vamos analisar as alternativas para identificar a incorreta: A) Os hormônios controlam enzimas chave nas células alvo. — Correto, pois hormônios regulam enzimas importantes para o metabolismo. B) Os hormônios são capazes de ativar ou inibir as reações químicas. — Correto, hormônios podem estimular ou inibir processos metabólicos. C) Os hormônios atuam aumentando a expressão gênica de novas proteínas. — Correto, muitos hormônios regulam a expressão gênica. D) A ação hormonal é limitada ao controle de um único processo metabólico. — Incorreto, pois hormônios geralmente influenciam múltiplos processos metabólicos, não apenas um. E) O sinal dos hormônios é capaz de controlar a permeabilidade das membranas. — Correto, alguns hormônios alteram a permeabilidade celular. Portanto, a alternativa incorreta é a D.