carne seca qual e processo nome e como ocorre

O processo para fazer carne seca é chamado de cura e secagem. Como ocorre: 1. A carne (geralmente de boi) é cortada em pedaços. 2. É salgada com sal grosso para retirar a umidade e conservar a carne. 3. A carne salgada fica descansando por alguns dias para que o sal penetre. 4. Depois, a carne é lavada para retirar o excesso de sal. 5. Em seguida, é exposta ao sol ou em ambientes ventilados para secar, perdendo a umidade e aumentando a conservação. Esse processo preserva a carne por mais tempo, evitando a proliferação de micro-organismos.