Vamos analisar as alternativas com base no conhecimento sobre leite e seus derivados: A) A classificação do leite quanto à gordura dispensa descrição numérica na tabela nutricional. — Incorreto. A tabela nutricional deve informar a quantidade de gordura, mesmo que haja classificação. B) Leites inspecionados que possuem quantidade reduzida de lactose não podem ser recebidos na indústria. — Incorreto. Leites com lactose reduzida são aceitos e têm mercado específico. C) O leite deve ser pasteurizado logo após o envase. — Incorreto. O leite é pasteurizado antes do envase para garantir segurança. D) O leite zero lactose possui quantidade menor do que 100 mg a cada 100 mL de leite. — Correto. O leite zero lactose tem teor de lactose muito baixo, geralmente abaixo de 100 mg/100 mL. E) O leite industrial é aquele produzido na indústria, que passa pelo processo de pasteurização, e que será destinado para consumo direto. — Incorreto. O leite industrial pode passar por outros processos além da pasteurização, e o termo não é usado dessa forma específica. Portanto, a alternativa correta é: D) O leite zero lactose possui quantidade menor do que 100 mg a cada 100 mL de leite.