No estudo das técnicas dietéticas, é fundamental conhecer as características, propriedades e preparações dos diferentes grupos de alimentos, como carnes, ovos, leites, laticínios e leguminosas. Esses alimentos são fontes importantes de nutrientes, como proteínas, vitaminas e minerais, que desempenham papéis essenciais na saúde e no desenvolvimento humano. Além disso, o conhecimento sobre as técnicas corretas de preparo e conservação é indispensável para garantir o máximo aproveitamento nutricional e a segurança alimentar. 

Considerando os aspectos nutricionais e as técnicas dietéticas aplicadas a carnes, ovos, leites, laticínios e leguminosas, analise as afirmativas abaixo e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.

( ) A cocção prolongada de carnes leva à redução da perda de vitaminas hidrossolúveis, como as do complexo B, em função do processo de desnaturação proteica. 

( ) O processo de pasteurização do leite visa eliminar microrganismos patogênicos sem alterar significativamente a composição nutricional do produto. 

( ) As leguminosas, como feijão e lentilha, devem ser submetidas a um processo de remolho para reduzir os fatores antinutricionais, como os fitatos. 

( ) O aquecimento excessivo dos ovos pode causar perda de propriedades nutricionais, como a desnaturação das proteínas e a coagulação excessiva, prejudicando sua digestibilidade. 

( ) Laticínios fermentados, como o iogurte, são menos recomendados para indivíduos com intolerância à lactose devido ao aumento de lactose presente após o processo de fermentação.

Assinale a opção que apresenta a sequência correta de respostas, de cima para baixo.

Opções da pergunta 7:

F, F, V, F, V.

V, V, F, F, V.

V, F, F, V, F.

F, V, F, V, V.

F, V, V, V, F.