Nutrição (12319936) NIASSELVI Conforme 0 Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014), as carnes vermelhas são excelentes fontes de proteína de alta qualidade e têm teor elevado de muitos micronutrientes, especialmente ferro, zinco e vitamina B12. No entanto, tendem a ser ricas em gorduras em geral e, em especial, em gorduras saturadas, que, quando consumidas em excesso, aumentam 0 risco de doenças do coração e de várias outras doenças crônicas. Além disso, há evidências convincentes de que O consumo excessivo de carnes vermelhas pode aumentar O risco de câncer de intestino. No pré-preparo de carnes, muitas vezes são necessárias ações para amaciar a carne. Considerando O exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Podem ser utilizadas quatro tipos de ações: enzimática, química, mecânica e biológica. () No dia a dia das famílias brasileiras é comum 0 uso do batedor de carne ou batedor de bife que é considerada uma ação mecânica para 0 amaciamento de carnes. () As carnes consideradas mais duras ou com menor teor de gordura não devem ser colocadas em tempero de vinagre ou vinho, pois 0 meio ácido enrijece as fibras da carne. ()