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Ed 
há 3 meses
A presença de coliformes termotolerantes em alimentos prontos para consumo indica que houve contaminação fecal, o que sugere falhas nos processos de higiene ou no processamento térmico. Analisando as alternativas: A) Incorreta – coliformes termotolerantes não são microrganismos naturalmente presentes nos ingredientes, indicam contaminação. B) Correta – indica falhas em processos térmicos ou de higiene. C) Incorreta – coliformes termotolerantes não são benéficos nem indicam fermentação adequada. D) Incorreta – alimento contaminado não deve ser consumido mesmo sob refrigeração. E) Incorreta – coliformes termotolerantes não são causados por aditivos químicos. Portanto, a resposta correta é: B) A presença de coliformes termotolerantes indica falhas em processos térmicos ou de higiene.
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