Vamos analisar cada alternativa com base no conhecimento dos métodos analíticos mencionados: A) Teste de Lugol: é um reagente que reage com amido, formando uma coloração azul escura, usado para detectar a presença de amido, não para quantificar proteínas ou identificar soro de queijo. Portanto, esta alternativa está incorreta. B) Pesquisa de peróxidos e formol: esses testes são usados para detectar a presença de agentes oxidantes ou conservantes ilegais, não para identificar substituição de espécies de leite. Logo, incorreta. C) Espectrofotometria para ureia: a ureia é adicionada ilegalmente para mascarar a diluição do leite com água, alterando a densidade e crioscopia. A espectrofotometria pode detectar níveis anormais de ureia. Esta alternativa está correta. D) PCR: é uma técnica molecular usada para amplificar DNA, geralmente para identificar espécies ou detectar organismos geneticamente modificados, não para detectar amido exógeno. Incorreta. E) Teste de Lugol e PCR são métodos diferentes: Lugol detecta amido, PCR amplifica DNA. Portanto, não são métodos idênticos. Incorreta. Resposta correta: C) A espectrofotometria para ureia destina-se a flagrar a adição de reconstituintes de densidade e crioscopia, mascarando a diluição por água.