Analisando as alternativas com base nas Normas Regulamentadoras para ambientes de produção de refeições em restaurantes comerciais, os aspectos importantes incluem: - Piso antiderrapante para segurança. - Temperatura adequada na área de produção (geralmente em torno de 20 a 23 °C, não muito baixa como 15 °C nem muito alta como 30 °C). - Vestiários separados por sexo. - Iluminação suficiente. - Distância adequada entre equipamentos. - Vestiários com chuveiros em quantidade adequada. Vamos analisar as alternativas: a) Temperatura de 15 °C é muito baixa para área de produção; bancadas com 1,2 m de altura e portas 1,2 m x 2 m podem não estar adequadas. b) Piso antiderrapante, nível de ruído de 70 decibéis, temperatura de 15 °C (muito baixa), tubulações embutidas, vestiários separados por sexo — temperatura inadequada. c) Nível de ruído de 70 decibéis, tubulações embutidas, calçados antiderrapantes, distância de pelo menos 1 m entre equipamentos, umidade relativa de 40% — não menciona temperatura. d) Temperatura de 30 °C (muito alta), portas de 2,5 m x 1,5 m, vestiários separados por sexo com 1 chuveiro para cada 20 funcionários e água quente — temperatura inadequada. e) Temperatura de 23 °C na área de produção; lâmpadas proporcionando iluminação suficiente — temperatura adequada e iluminação correta. Portanto, a alternativa que melhor atende às normas e condições adequadas é a e).