Vamos analisar as alternativas com base nas Normas Regulamentadoras (NR) para ambientes de trabalho em restaurantes comerciais, focando em conforto, segurança e funcionalidade: a) Temperatura de 15 ºC é muito baixa para área de produção de refeições; bancadas com 1,2 m de altura e portas 1,2 m x 2 m não são padrões comuns; vestiário com 1 chuveiro para cada 20 funcionários está correto. b) Piso antiderrapante, nível de ruído de 70 decibéis, tubulações embutidas e vestiários separados por sexo estão corretos; temperatura de 15 ºC é muito baixa para área de produção. c) Calçados antiderrapantes não são uma exigência para instalações físicas; umidade relativa de 40% não é padrão obrigatório; distância de 1 m entre equipamentos é adequada; nível de ruído de 70 decibéis e tubulações embutidas estão corretos. d) Temperatura de 30 ºC é alta para área de produção; portas de 2,5 m x 1,5 m são maiores que o usual; vestiários separados por sexo com 1 chuveiro para cada 20 funcionários e água quente está correto. e) Temperatura de 23 ºC na área de produção, iluminação adequada, vestiários separados por sexo com lavatório de 1 torneira para cada 20 funcionários está de acordo com as normas. Portanto, a alternativa que melhor atende às Normas Regulamentadoras para conforto, segurança e funcionalidade em restaurante comercial é: e) Temperatura de 23 ºC na área de produção de refeições; lâmpadas proporcionando iluminação suficiente de acordo com a área física; vestiários separados por sexo com lavatório de 1 torneira para cada 20 funcionários.