Estado de Conclusão da Pergunta: PERGUNTA 1 Fornecer calor ou retirar calor são operações frequentes em tecnologia de alimentos. Fontes de calor empregadas incluem fornos, fogões, secadores, banhos de água quente, equipamentos para branqueamento de vegetais. Para a remoção do calor, são empregados refrigeradores e congeladores. Uma transferência de calor sempre implica diferença de temperatura entre os materiais envolvidos. Existem três formas nas quais o calor pode ser transferido. Na primeira, a transferência de calor se dá por ondas eletromagnéticas; a segunda é caracterizada pela transferência direta de energia molecular dentro dos sólidos; a terceira é a transferência de calor por grupos de moléculas que se movem como resultados de diferenças na densidade. Essas formas são, respectivamente: a. Convecção, condução e radiação. b. Radiação, convecção e condução. C. Radiação, condução e convecção. d. Condução, radiação e convecção. e. Conveçção, radiação e condução.