Vamos analisar as alternativas para identificar a INCORRETA: A) O método de Karl Fischer é um método químico de determinação da umidade em alimentos. - Correto. O método de Karl Fischer é um método químico específico para determinar água. B) A condutividade elétrica da água não é um método para análise de umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém sais dissociados. - Correto. A condutividade mede a água livre, mas não é um método direto para análise de umidade total. C) A condutividade elétrica da água é um método para análise de umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém sais dissociados. - Incorreto. A condutividade não é considerada um método para análise de umidade total, apenas mede água livre. D) Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos alimentos, tem-se o método de Karl Fischer que se baseia na propriedade que algumas substâncias apresentam de só reagirem em presença de água, com mudança de coloração. - Correto. O método de Karl Fischer é baseado em reação química específica com água. E) Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos alimentos, têm-se o método gravimétrico, a refratometria e a polarimetria. - Correto. São métodos utilizados para determinação de umidade. Resposta correta (INCORRETA): c) A condutividade elétrica da água é um método para análise de umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém sais dissociados.