A descrição fala de pratos leves, reduzidos, que permitem ao cliente saborear várias opções e valorizam a variedade, além de evitar desperdício de alimentos. Analisando as alternativas: a) Um ensopado – geralmente é um prato único e pesado, não combina com a descrição. b) Um menu degustação – consiste em pequenas porções variadas para que o cliente experimente várias receitas, exatamente o que a descrição indica. c) Somente o prato principal – não oferece variedade nem pequenas porções. d) Self-service – geralmente oferece grandes quantidades e não necessariamente pratos leves e reduzidos. e) Um banquete – normalmente envolve grandes quantidades e pratos pesados. Portanto, a alternativa correta é: b) Um menu degustação.