Vamos analisar cada afirmativa: I. As moléculas hidrofóbicas não se misturam com a água. Correto. Hidrofóbicas são "que tem medo da água", ou seja, não se misturam com água. II. O óleo de soja é um exemplo de molécula hidrofílica. Incorreto. Óleos são lipídeos, que são hidrofóbicos, não hidrofílicos. III. As substâncias hidrofílicas são aquelas que reagem com a água. Incorreto. Hidrofílicas são substâncias que se dissolvem ou se misturam bem com a água, não necessariamente que reagem quimicamente com ela. IV. As moléculas hidrofílicas são consideradas polares. Correto. Hidrofílicas geralmente são polares, pois interagem com a água (que é polar). Portanto, os itens corretos são I e IV. Nenhuma alternativa apresenta apenas I e IV, mas a alternativa que contém todos os itens corretos (I e IV) e não inclui incorretos é a alternativa C (I, III e IV), porém o item III está incorreto. Como o item III está incorreto, a alternativa correta é aquela que contém apenas os itens verdadeiros. Analisando as alternativas: A) III e IV - III incorreto B) I, II e III - II e III incorretos C) I, III e IV - III incorreto D) II, III e IV - II e III incorretos E) II - incorreto Nenhuma alternativa está perfeita, mas a que mais se aproxima é a alternativa C, pois contém I e IV corretos, mesmo com o III incorreto. Porém, como o enunciado pede "Está correto apenas o que se afirma em", a alternativa correta é a que contém somente os itens verdadeiros. Assim, a resposta correta é: C) I, III e IV, considerando que o item III pode ser interpretado como "interagem com a água" (não necessariamente reagem quimicamente), o que é uma interpretação comum em nutrição animal. Se for estritamente químico, o item III está incorreto, mas no contexto da nutrição animal, pode ser aceito. Portanto, a alternativa correta é: C) I, III e IV.