Vamos analisar as alternativas com base no conhecimento sobre leite e seus processos: A) "O leite industrial é aquele produzido na indústria, que passa pelo processo de pasteurização e que será destinado para consumo direto." - Correto. O leite industrial é pasteurizado para eliminar microrganismos e é destinado ao consumo direto. B) "O leite zero lactose possui quantidade menor do que 100 mg a cada 100 mL de leite." - Incorreto. O leite zero lactose deve ter praticamente toda a lactose removida, geralmente menos de 0,1 g (100 mg) por 100 mL, mas a definição exata pode variar. C) "O leite deve ser pasteurizado logo após o envase." - Incorreto. O leite é pasteurizado antes do envase para garantir segurança. D) "Leites inspecionados que possuem quantidade reduzida de lactose não podem ser recebidos na indústria." - Incorreto. Leites com lactose reduzida podem ser recebidos para processamento. E) "A classificação do leite quanto a gordura dispensa descrição numérica na tabela nutricional." - Incorreto. A tabela nutricional deve informar a quantidade de gordura. Portanto, a alternativa correta é: A) O leite industrial é aquele produzido na indústria, que passa pelo processo de pasteurização e que será destinado para consumo direto.