O que é não-eventualidade?

Não-Eventualidade é, acima de tudo, antônimo de EVENTUALIDADE.

Ou seja, a não-eventualidade está ligada a tudo o que tem caráter de previsão, de certeza e de não-casualidade. A Não-eventualidade não é fortuita, mas sim uma espécie de previsão acertada de que irá acontecer. 

E essa previsão de certeza se resume ao fato de que o Empregado irá vir para o trabalho no dia seguinte.

Assim, a não-eventualidade é o caráter de sequencia de trabalho e de labor ininterrupto - via de regra, havendo exceções como férias e descansos - para que o empregador conte com a presença do empregado sem dúvida de apresentação, ao contrário dos diaristas e avulsos que, por sua vez, não prestam o trabalho com este princípio em voga, mas sim o fazem de modo completamente eventual.

Não-Eventualidade também é tratado como HABITUALIDADE nos guias de Direito do Trabalho, o que também se coaduna com a questão literal do termo.