bioquimica

todas são corretas.

I- Toda enzima é uma proteína, com poucas exceções que são ribonucleoproteínas.

Verdadeira. Toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima.Com exceção de um grupo de moléculas de RNA com atividade enzimática, toda enzima é uma proteína. 
 

II- Nem toda proteína é uma enzima

Verdadeira. Explicação no passo anterior.

III- As enzimas apresentam atividade catalítica

Verdadeira.Na catálise enzimática usam se enzimas, A enzima é uma proteína que acelera ou inibe uma reacção química e cuja molécula tem uma forma única, que determina a sua função e o tipo substrato com quem vai trabalhar.

 IV. Ao término de uma reação enzimática, a enzima permanece inalterada

Verdadeira. Como todos os catalisadores, as enzimas participam das reações, interagindo com as espécies envolvidas e fornecendo um caminho “mais fácil”, menos energético para obtenção dos produtos. No entanto, assim como todos os catalisadores, no final do processo catalisado, as enzimas permanecem inalteradas, podendo promover a mesma reação entre novas moléculas de espécies reagentes

V. Muitas enzimas auxiliam na promoção da eficiência metabólica.

Verdadeira.  Como todos os catalisadores, as enzimas participam das reações, interagindo com as espécies envolvidas e fornecendo um caminho “mais fácil”, menos energético para obtenção dos produtos.

Portanto, todas as alternativas são verdadeiras.

Fonte:

 https://brasilescola.uol.com.br/biologia/enzimas.htm

http://quiprocura.net/w/2016/03/02/o-que-sao-enzimas/