Guilherme, as geleias foram criadas como uma forma de conservar alimentos, principalmente fora das safras. E isso é possível, graças ao teor de açúcar utilizado em sua fabricação.
Dessa maneira, as comunidades podiam ter acesso aos alimentos a qualquer época.
aproveitamento de frutas, formando produto com maior tempo de vida de prateleira ( maior durabilidade) obtida pelo processo de produção com grande quantidade de açúcar que causa a inibição do crescimento microbiano.
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