QUAL A ALTERAÇÃO ORGANOLÉPTICA OBSERVADA NOS ALIMENTOS VEGETAIS QUE CONTÉM PECTINA NA SUA ESTRUTURA?
💡 2 Respostas
Raphael Alexandre
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Especialistas PD
Os alimentos que possuem pectina tem alta capacidade de formar um tipo de gel viscoso, característico das geleias de frutas, os alimentos que possuem maior teor de pectina são: frutas cítricas, beterraba, maçã, batata.
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