quais são as alternativas de modificação de óleos, que não formam gorduras trans ?

Poderia misturar óleos, como óleo de palma com o óleo de soja, por exemplo. O primeiro possui aproximadamente 50% de gordura saturada, com isso deve-se fazer o processo de  interesterificação. Isto consiste em misturar uma gordura saturada, nesse caso, o primeiro óleo à uma não saturada, o óleo vegetal. Os ácidos graxos saturados do óleo da palma vão interagir com os insaturados da soja, dessa forma cria uma gordura vegetal semi-sólida sem ter que fazer hidrogenação, evitando assim um elevado nível de gordura trans.