Boa tarde, para intender melhor a cárie, sua evolução, fermentação, abrange vários fatores, vc deve estudar as bactérias envolvidas, a dieta, os minerais da estrutura dental, o biofilme, o fluído do biofilme e a saliva. E não pode esquecer do processo de desmineralização e remineralização. Tenho um material que explica por cima e um llivro que é ótimo e sem complicações. Espero ter ajudado.
https://www.passeidireto.com/arquivo/51658926/resumo-materiais-dentarios
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