Qual a função do Glucagon no jejum ?

degradar o glicogenio e liberar glicose

Basicamente, existem dois hormônios que regulam a produção e a degradação dessa molécula. Quando o sangue está com um nível glicêmico alto, o hormônio insulina induz a produção do glicogênio por meio da agregação das moléculas de glicose. Já quando o nível é baixo, como em momentos de jejum, é o hormônio glucagon que entra em ação para induzir a degradação do estoque de glicose.

Portanto, a função do glucagon no jejum é induzir a degradação do glicogênio.